ニカラグアで最初にブラジル式のウェットミルを導入したり、 毎年毎年新しいことにチャレンジし、訪問する度に新たな事を僕たちに教えてくれます。2016年頃から発酵プロセスに注目し、アナエロビックやアエロビックに果敢にチャレンジし驚くようなフレーバーを作り出してくれました。 さび病のこと、コーヒーの栄養素の事など、よく知っていて、質問はすべて答えてくれます。